Ingredientes:  
                                           

• 4 pechugas de pollo
• 8 tomatitos cherry                                                                           
• 1 bote de pimientos asados
• 1 bote de alcachofas cocidas
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de coñac
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta

PREPARACION: 

1. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
2. Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).
3. Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite. 
4. Servir recién hecho, con una guarnición de ensalada si se desea.

Notas:Aquellos a los que les guste los sabores orientales encontrarán estas brochetas aún más apetitosas si les añadimos salsa agridulce.
Aunque se ganen algunas calorías, en vez de las cuatro pechugas de pollo se pueden emplear 400 gr de carne de ternera troceada.

Ingredientes de la receta: 

• 4 filetes de pechugas de pollo. 
• 1/2 de champiñones frescos cortados. 
• 1 lata de Crema de leche . 
• 1 cubo de caldo de gallina. 
• 1 taza de leche. 
• 2 cucharadas de Harina de trigo . 
• sal al gusto . 
• Pimienta al gusto. 

Elaboración:

Cocer las pechugas en un termino medio ., aparte preparar la salsa, mezclar la crema de leche , champiñones, leche y sal, dejar cocer a fuego lento 10 minutos .
añadir el cubo de caldo de gallina , pimienta y la harina de trigo ( para espesar) mezclada en Agua fria (poca agua) , y dejar cocer 5 minutos .
luego agregar las pechugas y deje cocer 5 minutos mas .
sirvese caliente.
alservir decorar con yervabuena . 

Ingredientes

- 3 o 4 pechugas de pollo
- 3 libras de papa criolla
- 4 libras de papa pastusa
- 2 libras de papa sabanera
- 5 mazorcas tiernas
- 1 frasco de alcaparras
- 1 manojo de guascas
- Crema de leche
- 5 aguacates
- Sal, pimienta y condimentos

Preparación

Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas deslian y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos mas. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche.
Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.

Consejos

La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.

Ingredientes:

• Pimenton 1 c/d 4gm
• Sal 1 c/d 4gm
• Tomillo 1 c/d 4 gm
• Ajo en polvo 1 c/d 4 gm
• Pimienta cayena 1 c/d 4gm
• Pimienta Negra 1 c/d 4gm
• Filetes de pechuga de pollo 4 p/z

Elaboración:



Paso 1: Mezclar el pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta cayena, pimienta negra.

Paso 2: Untar los filetes de pollo con un poco de aceite y luego cubrir cada lado con la mezcla de especias.

Paso 3: Poner un poco de aceite en un sartén o una parrilla y colocar el pollo sobre fuego medio-alto. Hacer por cada lado del pollo durante unos 8 minutos o hasta que esté dorado.

Pollo asado al horno

• Un pollo de quilo y medio troceado 1500gm
• Patatas pequeñas 6 u/n 600gm
• Tomates 2 u/n 200gm
• Cebollas medianas 3u/n 300gm
• Aceite de oliva 6 c/d sopera 90cc
• Piñones 100gm
• Almendras 100gm
• Vino blanco 1 vaso pequeño 200cc
• Limón sumo y medio 1 onza y 1/2
• ajo 2 u/n
• Perejil 1 rama
• Tomillo 1 rama
• Pimienta negra molida 1 piska 
• Pastilla de caldo de pollo 1 pastilla o 1 tasa de pondo blanco
• Sal al gusto

Elaboración:

Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.

Paso 2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) eltomate con piel y se introduce en la cazuela.

Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.

Paso 5: Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse. 

Ingredientes:

•  huevos 5 u/n 300gm
• 1 paquete de patatas fritas picantes 250 gr (supermercado)
• queso en lonjas doble crema al gusto

• sal
• 1 cuchara de aceite

Elaboración:

Precalentar el aceite. Batir los huevos, agregando sal al gusto, y verter en el recipiente con el aceite. Añadir rápidamente las patatas previamente trituradas, y revolver constantemente, mezclando bien las patatas.
Finalmente emplatar los huevos añadiendo el queso sobre estos.
Consumir caliente.

Ingredientes:

• 1 litro agua caliente
• 2 cucharada consome de pollo
• 2 cucharada aceite
• 6 hoja laurel
• 250 gramos chile poblano(Pimentón)
• 500 gramos arroz

Elaboración:

En una budinera o cazuela se pone el aceite y se pocha el arroz, ya que está cascabeleando, se agrega el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el consomé.

Se mantiene a fuego alto por 10 minutos, se voltea el arroz con cuidado, se tapa con papel encerado y se deja seguir cociendo por espacio de 20 minutos más a fuego lento.

Se puede acompañar con cualquier guiso de res o de cerdo.

Ingredientes:

• 900 gr. de pollo
• 1/2 lechuga pequeña
• 1/2 paquete de harina de maíz
• Pimientos verdes (a gusto)
• 400 gr. de tomates verdes
• Queso mozzarella c/n
• Sal (a gusto)

• Aceite para freír
• Crema para decorar
• Queso fresco para decorar
• 1 cuchara sopera de levadura
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cilantro

Elaboración:
Se cuece el pollo con suficiente agua y sal, hasta que este blando y se desmenuza. Se deja en un bol. 

Se cuecen los tomates y se trituran con los pimientos, el cilantro, la sal, el agua, el ajo y la cebolla, y así tenemos la salsa preparada. 

Para preparar las quesadillas se hace una masa con la harina de maíz, el caldo de pollo, la levadura y la sal. Una vez lista la masa se pone una sartén con suficiente aceite a calentar. Se hacen las quesadillas poniendo una bolita de masa, como para hacer una tortilla, y se le pone en medio pollo deshebrado y queso rallado. Se fríen hasta conseguir un color doradito, así se hace con cada una de las quesadillas. 

Se sirven calientes con crema, queso fresco rallado espolvoreado, la salsa de tomate y lechuga picada.